冰水
喷雾瓶
(相关资料图)
2个馅饼盘
烹饪喷雾
Turbinado，生糖或粗糖
不要为破掉的馅饼壳哭泣。在烘烤前固定它。不要为破掉的馅饼壳哭泣。制作精良的贝壳柔软、片状的质地非常脆弱，容易破裂。幸运的是，破损的馅饼壳很容易修复。无论是制作全麦饼干外皮还是传统的薄饼皮，相同的方法都有助于密封任何裂口。
将喷雾瓶装满水，轻轻喷洒馅饼壳的顶部，尤其是破损区域周围。只在馅饼壳上喷一点水，以防止它变湿。
用手指捏住裂口的边缘以密封外壳。
将馅饼壳转移到一个馅饼盘中。
用烹饪喷雾喷洒第二个馅饼盘的背面。
将馅饼盘的润滑区域压入馅饼壳，使两个馅饼盘相互嵌套，馅饼壳位于中间。均匀地按压顶部的馅饼盘，使底部盘中的馅饼皮变平，并密封在将馅饼皮转移到烤盘的过程中可能出现的任何裂缝。
取下顶部的馅饼盘。在平底锅内的馅饼壳上轻轻撒上一层薄而均匀的鼻甲，然后按照食谱中的指示烘烤或填充并烘烤。
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